啤酒釀制低糖啤酒的工藝自酿啤酒設備告訴您
低糖啤酒是1種健康的啤酒類型，受到廣大消費者的青睐，的和您具體聊聊啤酒釀制低糖啤酒的工藝吧，讓您加了解如何釀制的啤酒吧。
先將麥芽用水浸泡，在于蛋白質浸出而不利于糖浸出条件下进行提取，向所产生的麦芽浸出物中加可发酵X的糖以产生非发酵X糖含量低的麦汁来生产低糖啤酒。
制作法 ：取麦芽(好选用可溶X蛋白质含量较高的488克(干基)，加酿造用水1340克，于35℃下浸提90分钟，过滤取，然后用500毫升蒸馏水洗槽，将滤液和洗槽水合并，这样所得到浸出液含蛋白质约为22左右(干基)，用碘液检查是否有淀粉存在，若无淀粉存在则不需再经淀粉转化阶段。


另取205克加到浸出液中，加酿造用水，使其总体积达4公升，把所得到的麦汁煮沸2小时，在这期间加酒花8克。把麦汁冷却到20℃以下时添加酵母，酵母添加量为0 .38。将此麦汁于12℃发酵7天。将用此法制得的啤酒降温到0℃放置过夜，然后过滤，充二氧化碳再装瓶。


麦汁分析结果 色度(煮沸后)2.9°Lov. pH5.55 蛋白质0.38 浸出物8.22°P


啤酒分析结果 实际浓度1.43 色度1.8°Lov. 乙醇3.48 还原糖0.50 pH4.12 糊精0.32 蛋白质0.22 糖/蛋白质5.0/1 泡沫(sigma)111 量35.27卡/公斤。
精釀啤酒啤酒質量的操作法。啤酒的質量對于啤酒生産廠家而言是企業生存的關鍵，的和您具體介紹1下釀制啤酒質量的法，讓您加了解如何釀制的啤酒吧。
1.糖化生産時，盡量不要打開糖化、糊化鍋等鍋體的入孔，麥汁與氧接觸。


糖化過程是麥汁吸氧的階段，應嚴格控制麥芽粉碎的時間、糖化鍋的密閉，麥汁回旋時間過長。盡量做到糖化在相對密閉的環境中進行，減小熱麥汁與氧的接觸機。


2.嚴格控制過濾速度及洗槽質量。過濾要形成好的濾層，濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要，但不能過度，多物質的大量溶出。洗槽時1般控制殘糖濃度爲1-1.5°P。


3.麥汁煮沸要，煮沸度要大于8，麥汁的可凝固X氮幹淨。蛋白質凝聚不，將影響成品啤酒的保質期，産生蛋白質渾濁。

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