想要酿造出口感醇厚的精釀啤酒，不仅需要质量好的啤酒設備，还需要了解啤酒酿造过程中出现的各种问题，分享精釀啤酒酿造过程中如何控制糖化温度。糖化温度和糖化时间的调整,主要依据是麦芽质量、辅料比例、料水比、麦汁组成等。对于质量特别差的麦芽,如糖化时间在25min以上,糖化力不足150°WK的,一般不单独使用,而应与质量好的麦芽搭配使用。具体把握糖化时间也可参考以下原则。

①的情況更多糖化批次安排每天通常糖化持有時間不應超過60分鍾即使碘反應不完整(紅棕色或紫色紅色),沒有必要保持溫度,直到碘反應是黃色的。當一部分醪液分離出來進行蒸煮時，留在鍋裏的大部分醪液仍處于保溫糖化過程中。這段時間一般爲30-45分鍾。第二次糖化組合後，糖化基本完成。如果麥芽的質量太差，保溫60分鍾後仍呈藍紫色，最好適當延長時間，一般不超過30分鍾。

②在每天安排糖化批次少的情況下，一般糖化保持時間不應超過90分鍾，具體長度應根據麥芽的質量靈活控制。如果碘反應保持60分鍾後呈紫紅色或紅褐色，可適當延長保持時間，每5分鍾檢查一次碘反應，反應完成後可分離醪液。當然，如果碘反應在60分鍾以內完成，則可以及時分離醪液。

在實際生産中，爲了保證産品質量均勻穩定，提高糖化設備的利用率，有必要對不同品質的原料進行合理的搭配，制定合理的工藝規程，從而使糖化溫度和糖化時間保持相對穩定。