啤酒設備厂在酿造精釀啤酒的过程中，发酵是一个复杂的生物化学和物质转化过程。酵母的主要代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会形成一系列的发酵副产物，如醇、醛、酸、酯、酮和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等理化性质，并给出了啤酒的典型特征。
精釀啤酒發酵，由于使用的酵母不同，可分爲上下兩種發酵類型。前者采用上酵母，發酵溫度較高;後者使用較低的酵母和較低的發酵溫度。
隨著科學技術的不斷發展，啤酒發酵過程的生化機理已被人們所掌握。爲了縮短發酵周期，提高發酵設備利用率，人們在傳統發酵技術的基礎上，創造了許多新的發酵方法，如高溫發酵、攪拌發酵、壓力發酵、連續發酵、固定化酵母發酵、並開發了多種新型發酵容器。利用這些新技術，啤酒的前(主)發酵和後發酵可以在同一容器內進行，既保證了啤酒的質量，又簡化了管理和操作，對促進啤酒工業的發展具有重要作用。