啤酒設備在酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在酿酒过程中，酵母的回收也是很重要的，回收的酵母菌经简单处理后可再次用于接种。虽然操作方便实用，但用量不易准确把握。此外，在发酵过程中，酵母处于高压(气压、水压)、厌氧(高CO2含量)和高酒精含量的环境中，其性能受到抑制。因此，在恢复后，在接种前，酵母可以用来接种，有必要采取措施恢复酵母的活性。发酵后，酵母被回收到一个特殊的装置来激活酵母。该装置具有中央和偏心搅拌、曝气脱气、CIP清洗、冷却等功能。
酵母活化的關鍵技術如下
(1)回收後幾天內使用酵母，應立即冷卻至5.0℃，並立即通風，促進酵母代謝，同時去除CO2。
(2)酵母回收後如不立即使用，應緩慢減壓，置于2℃保存。否則，酵母的性能會下降。
储存后，回收的酵母应在接种前冷却4 ~ 8h，打开循环管路，使酵母循环10min，停止50min。同时间歇通风10 s，停机120 s。这样可以挥发出CO2和酒精，改善酵母的外部环境，酵母的性能逐渐恢复，酵母进入耗氧状态，接种后酵母可以立即繁殖。
(3)回收酵母儲存後，如需使用部分回收酵母，可在接種前4小時回收酵母30分鍾，停止30分鍾，繼續冷卻，然後直接加入麥汁中。酵母罐中殘留的酵母不可長時間保存。最好在15小時內接種，這樣酵母就會自溶。