啤酒設備在酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在酿酒过程中，啤酒厂使用的杀菌剂,应无毒无味,没有腐蚀性,因此,部分企业采用蒸汽或热水杀菌。但是蒸汽杀菌,需保持设备在100℃至少15~20min才有效,而且必须先将设备清洗干净,否则污垢会被粘固在容器表面上,反而造成以后杀菌的困难。在现代化生产车间，啤酒罐的体积越来越大。为了防止抽真空现象的发生，一般不宜采用热杀菌，而用不超过40℃的冷杀菌，通过化学或物理的杀菌方法来实现。
酸性化學殺菌劑的主要成分是具有氧化作用的過氧化氫、醋酸和過氧乙酸。根據清洗汙物的情況還可以選用四價胺鹽、甲醛和含碘殺菌劑。在使用自動清洗系統時,四價胺鹽容易産生泡沫,沖洗比較困難,需要耗費較多的沖洗水。
(1)含氯的水溶液。水中活性氯濃度達到200mg/L以上時,具有殺菌作用,氯溶于水後,生成不穩定。的次氯酸,再釋放出原子態的氧,具有殺菌作用。
(2)雙氧水H2O2。濃度達300ppm以上,具有殺菌作用,原因是由于它能釋放出原子態的氧。
(3)硝酸溶液濃度達到3‰時,也具有殺菌作用。
(4)過氧乙酸CH3COO·OH。原理在所有過氧化物中,過氧乙酸氧化性最強。它與水能無限混溶,有強烈的刺激味,高濃度過氧乙酸存在燃燒和爆炸的危險。啤酒廠使用的應是稀釋後的商品。