啤酒設備过滤罐内的滤板被耕刀刮起是怎么回事？

作者：山東天泰人氣：发布日期： 2022-03-01

信息摘要：

我们的客户在啤酒設備的使用中遇到了过滤罐中耕刀拉起滤板的问题，这是我们根据多年的啤酒設備加工经验和这些年来收集设备用户的反馈信息来尝试分析这一类的问题。希望能给更多的啤酒酿造者提供设备使用的一些方法和启示，以避免不必要的啤酒設備损坏以及带来的酿造和经济的损失。

啤酒設備过滤罐内的滤板被耕刀刮起是怎么回事？

这是来自PROBREWER的酿酒师发出的求助信息。他在啤酒設備的使用中遇到了过滤罐中耕刀拉起滤板的问题。我想根据多年的啤酒設備加工经验和这些年来收集来自我们设备用户的反馈信息来尝试分析这一类的问题。希望能给更多的啤酒酿造者提供设备使用的一些方法和启示，以避免不必要的啤酒設備损坏以及带来的酿造和经济的损失。
爲什麽耕刀會碰到濾板？
啤酒設備中耕刀碰到滤板一般有两个原因：一是滤板本身的设计和固定方式有问题。二是酿酒的工艺操作问题。
過濾罐中濾板的設計
我们先来分析第一个原因，滤板本身的设计问题。过滤罐中的滤板主要是为了阻止麦糟通过滤板，而允许液体的麦汁流经滤板。滤板的缝隙一般为正面0.7毫米，底面1.5毫米。滤板的图片如下。通常滤板需要具备几个基本的要求。滤板对麦糟的承受能力要强，滤板设计能力通常在160-170kg/m2, 现在通常要求在200kg/m2。相当于在一平方米的区域站两个成年人。而受加工水平和成本的制约滤板的厚度通常为4-6毫米。对滤板的功能来说还是比较薄的，更何况滤板表面还有被切割开的一道道缝隙。这使得滤板在使用中极易发生变形。
一旦出現受力不均勻發生變形，濾板就會有邊緣翹起。過濾罐中爲了讓耕刀更好地工作，耕刀距離濾板表面會有20-30毫米的距離。翹起的邊緣一旦超過這個距離耕刀就會觸碰到濾板。這是沒有任何緩沖的硬接觸，大概率地濾板會被直接揭起。如果處理不及時，這種問題會越來越嚴重，從而從更大程度上破壞濾板。嚴重的幾乎無法修複，同時也會損壞耕刀及耕刀的減速箱。

好的濾板設計時應該考慮哪些事項？
爲了避免濾板受力不均勻發生變形，從濾板設計時就應該引起足夠的重視。有以下幾點需要特別注意：

滤板要有足够的支撑点且分布要均匀。根据工艺要求的麦糟重量计算滤板的支撑数量和分布。我们会把滤板的支撑点距离控制在20cm以内。（图片）
滤板的周围也要有支撑。这一点尤其重要。很多啤酒設備的设计者和加工者因为加工难度和成本问题经常忽略这一点。滤板周围的支撑可以有效地避免因边缘受力将滤板压变形。
濾板支撐處要有固定銷子。濾板的邊緣要與底部的支撐固定起來，將邊緣用螺絲壓住，防止受力時翹起。當然這不能影響濾板的易拆卸功能。我們通常會配置小工具將濾板很容易地打開進行清洗。

啤酒過濾時的操作
第二个是啤酒过滤工艺操作的原因。不管滤板有多大的承压能力，它也是有极限的。在过滤操作中有一种现象叫负压。在使用泵进行麦汁过滤时，如果滤板上面的糟层已经非常结实了，麦汁无法通过, 这时泵仍然在运转，这样就很容易造成滤板底部成为负压状态。在负压的状态下，滤板承受的重量或压力已经远远超过了麦糟本身的重量，可能达到几倍甚至十几倍的力量（此处无数据计算，只为说明负压的威力）。在如此大的压力下，滤板发生压塌和变形是可以想见的。甚至有些钢板薄的罐体底部会向上鼓起。
啤酒過濾過程防止負壓的操作方法
通常爲解決負壓問題，我們都會做如下操作。
一是在過濾時要非常謹慎小心，使麥汁的流量控制在較緩慢的狀態。這樣不會使麥糟變得密實，也就不會産生負壓。有的也會在麥汁出口處加一個測液體的傳感器，如果沒有液體泵會停止，這也是保護泵和罐體的一種方法。但這種方法對于工藝操作沒有太大幫助，是最後的安全保障。
二是使用麦汁平衡罐，我们也叫格兰特。麦汁靠自然重力流向麦汁平衡罐，而泵抽取麦汁平衡罐中的液体。麦汁平衡罐是与外界或者过滤罐相连接的，是常压状态，不会出现负压现象。我们的麦汁平衡罐通常是使用透明的玻璃，这样能够随时观察液位和麦汁的流速，这对过滤过程的工艺操作是非常有帮助的。