你知道啤酒瓶（罐）該如何清洗嗎？

作者：山東天泰人氣：发布日期： 2022-07-15

信息摘要：

現如今，許多精釀啤酒廠都致力于打造自己的啤酒品牌。我們可以看到精釀啤酒的外包裝設計多是各具創意。但是再漂亮的設計都得依附于啤酒瓶或易拉罐。對這些瓶瓶罐罐而言，保證其衛生清潔是重中之重。

你知道啤酒瓶（罐）該如何清洗嗎？

      現如今，許多精釀啤酒廠都致力于打造自己的啤酒品牌。我們可以看到精釀啤酒的外包裝設計多是各具創意。但是再漂亮的設計都得依附于啤酒瓶或易拉罐。對這些瓶瓶罐罐而言，保證其衛生清潔是重中之重。
      精酿啤酒厂使用啤酒瓶要么来自于回收，要么使用新酒瓶。回收的啤酒瓶(毛瓶)一般都是比较脏杂的，需要经过分选、分类使用。如果利用回收瓶进行生产，则必须对其进行彻底清洗消毒，除去原有的标签，并剔除其中的杂瓶、异物瓶、破口(伤)瓶等等。特别注意的是必须进行严格的检验，对盛装过食用油、矿物油、酱油、饮料、衣药等异物的瓶子必须坚决剔除，此类瓶子污染严重，难以清洗，很容易对洗涤液和其它瓶子造成污染。
      使用新玻璃瓶，其质量必须符合国家GB4544标准要求，如耐压、抗冲击力必须符合国标要求，温差剧变39°C时不破裂等。即便使用新瓶进行啤酒灌装，也要对其进行清洗、分检和灭菌。
      如果使用易拉罐灌装，其质量须符合GB/T9106.1- -2009、 GB4806.1- -2016标准要求，同时也要对其进行(无菌)净水冲洗。

一、對洗淨瓶（罐）的要求
对于洗净的瓶（罐），我们要求达到下列标准：瓶(罐)的内、外壁洁净、光亮；无异味、无异物；瓶(罐)无破损，瓶(罐)口平整；瓶(罐)内残留净水酸碱度呈中性，pH值约为7.0；瓶(罐)内无过多残液，-般≤3~ 4滴；抽检微生物必须合格(大肠菌群<3,细菌菌落不超过2个) ；瓶(罐)温度适中，一般≤30"C。
二、洗淨瓶（罐）的質量控制
瓶罐清洗后的质量控制分为两个方面——外观质量与卫生指标。洗净的瓶（罐）外观质量可以根据经验目测。如果洗净瓶（罐）表面看上去被一层薄薄的且均匀的水膜完全覆盖，则可定认为清洗得比较充分彻底；如果表面有不完全浸润现象而形成水珠或水留痕迹，则预示着可能清洗得不够彻底、不干净。而洗净瓶（罐）的卫生指标可通过化验室微生物检验来确认，瓶（罐）中所有的微生物都应被彻底杀灭。

三、影響清洗效果的因素
      1、瓶子的来源贮存时间、贮存方式；
       2、浸泡的溫度、時間，一般有效處理溫度在70~85°C之間；
       3、噴沖對正、角度、壓力適宜；
       4、清洗劑。清洗劑一般爲堿性，除滅菌外，還應達到如下基本要求：滲透性強，對有機物溶解性強，對洗滌物有很好的親和力；可以乳化油脂，不易附著在瓶的表面，且能全溶于水；不易産生膜狀物、起泡性小；無毒，不産生有毒廢水;能在較高硬度的水中使用，不結垢；價格低廉，易于計量添加。常用清洗劑爲1%的NaOH溶液，並配兌各種添加劑。
       5、添加劑。
      (1)濃縮增效劑。如果在NaOH溶液中添加大約0.06~ 2.0%的增效劑，則可以大大改善瓶子的清淨效果。這類增效劑內一般含有消泡劑，能抑制或消除堿液中的泡沫；同時往往還含有阻抗結垢的物質，使用起來更爲方便。
      (2)表面活性劑。添加表面活性劑可以大大提高清洗劑的清洗效果。原先的表面活性劑主要是含磷産品，雖然清洗效果良好，但磷對環境有比較重的汙染，國家限制；現在一般配合苛性鈉使用的是不含磷的表面活性劑，它們除了有良好的汙垢溶解性外，還能促進瓶子表面水的滑落，使洗出的瓶子既幹淨光潔又有光澤。
      使用易拉罐则不需要上述洗涤，因为都是新罐。