麥芽處理系統如何選擇？

作者：山東天泰人氣：发布日期： 2022-08-31

信息摘要：

從行業小白到成功的釀酒大師所需要了解——麥芽處理系統

麥芽處理系統如何選擇？

當我們准備好原料後，制造麥汁過程的第一步是粉碎原料。
粉碎麥芽的目的是增加原料與水的接觸面積，麥芽經過粉碎後才能很好地溶解，麥芽的可溶性物質溶出，促進難溶物質的溶解。並且粉碎質量對于糖化過程中物質的生化變化、麥汁組成、麥汁過濾和原料的利用率，都有重要的作用。

啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米用錘式粉碎機、萬能粉碎機粉碎脫胚後玉米。
輥式粉碎機的優點是結構簡單，維修容易，調節方便，産生過度粉碎的情況少。輥式粉碎機采用光面或帶齒紋的鑄鐵輥筒以相同或不相同的速度相向轉動，麥芽在擠壓力和摩擦力的作用下，被輥子壓碎，胚乳從麥皮中輾出。輥子的差速轉動有利于通過強烈的碾壓作用使胚乳破碎。拉絲輥通過開槽來破開麥芽粒。

粉碎過程可以是一次也可以是多次。通常料粉中的某些組分往往還需經過再次粉碎，麥芽的粉碎度才能達到理想的要求。按照輥子的數目輥式粉碎機可以分爲：對輥、四輥、五輥和六輥粉碎機。

麥芽幹法粉碎機

幹法粉碎是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。設備裝置簡單，易于操作，易清理。
粉碎時根據粉碎能力和粉碎度調節閘門和軋輥間距，進行粉碎。粉碎機讓入口處裝有強力磁鐵以除去麥芽中的鐵屑，粉碎後麥芽粉可貯存于粉碎麥芽倉中。

麥芽濕式粉碎機

麦芽进行幹法粉碎时，即使采取了保护性措施，麦皮也会多多少少受到破坏，影响麦皮的过滤作用。若粉碎前对麦芽进行浸泡处理，那么麦皮以及麦芽内容物就会吸收水分，变得有弹性，麦芽内容物也能从麦皮中被分离出来并被粉碎，而麦皮几乎不受损伤，过滤能力得以改善。麥芽濕式粉碎機可实现对麦芽的最佳浸泡，浸泡水温和时间可调。柔性传输，剪切力小，吸氧低。供料系统稳定，对辊间隙调整精度高，棍间距自动校准。加装自动控制传感系统，料水混合精确控制。

粉碎配套系統

脈沖除塵器：切向進塵，淨化和除塵效率高，噪音小，多級除塵。
麦芽加工之前应去除麦芽中的脏物，并将每锅的糖化投料称重。首先要除尘, 当幹法粉碎机中出现的粉尘达到一定浓度时就会出现爆炸，并造成巨大损失。因此要尽一切可能避免幹法粉碎机中的粉尘爆炸。

重力去石機：用于去除谷物中混雜的小石塊，能耗低，無揚土。
最好使用能同時除掉灰塵的除石機。盡管在麥芽廠已進行過清選,但麥芽內仍有麥粒大小的石子進入成品麥芽中，石子若進入粉碎機，則會磨壞粉碎輥上的拉絲，降低輥筒的使用壽命。

永磁桶：用于清除麥芽、大米、小麥等所混雜的鐵屑等。
必需的工序是通過磁鐵除去麥芽中所有的鐵塊。磁鐵通常安裝在粉碎機之前。盡管制麥過程中安裝了中間除鐵器，但仍有一部分可能會有鐵塊如鐵釘、螺絲等進入成品麥芽中，一旦進入粉碎機，不但會損壞粉碎機的輥筒而且會形成火花，導致粉塵爆炸。

輸送提升系統
作爲輔助系統，節省人力，提高谷物輸送的效率。

不鏽鋼螺旋式提升機：適用于較小高度提升，可移動、操作靈活、免安裝。

柔性輸送機：適用于較大高度提升，無軸式柔性不鏽鋼螺旋和PVC管可在一定距離內彎曲。

管鏈式提升機：鏈板式輸送，對谷物剪切力小，物料輸送穩定可有效控制輸送量。

鬥式提升機：適用于物料的垂直輸送，輸送量大，對谷物無剪切作用。

水平螺旋輸送機：適用于水平距離谷物輸送，可實現較長距離的直線輸送。

希望在阅读完本文，对您选择麥芽粉碎系統有所帮助。
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