開一個廠子需要大量的資本投資，開一個啤酒廠也不例外。但並非所有設備都要在第一次釀造時一步到位，我們的很多客戶在初創階段所購入的設備只需滿足自己的釀造需求，在後期通過銷售啤酒的利潤再擴建，或添加使釀造更高效更智能化的設備。今天天泰帶你了解，開辦一個啤酒廠所必須的那些釀造設備。
 
麥芽粉碎機
麥芽粉碎機用于粉碎麦芽和其他谷物（如小麦）。拥有自己的粉碎机可以自己控制粉碎的程度，用于研磨不同谷物来酿造不同的啤酒风格。大多数啤酒厂因为提供的啤酒风格繁多，因此需要拥有自己的麥芽粉碎機。
當然，如果你的啤酒廠初期只預期釀造很少的啤酒種類，直接向麥芽公司購買碎麥芽成品即可。需要注意的是，碎麥芽成品價格通常比完整的麥芽要高，且保質期較短（6個月左右）。
另外一个放弃麥芽粉碎機的原因可能是空间有限，例如啤酒屋，可以直接购入粉碎好的麦芽成品。


 
糖化系統
糖化系統是指制造麦汁的地方，然后将麦汁输送到發酵罐中。虽然市面上有一体式糖化设备，但是我们了解过弊端以后并不会给我们的客户推荐。预算充足的客户且规划的啤酒厂规模较大时会选择我们的六器糖化系統，即在原有的糖化罐、过滤罐、煮沸罐和漩沉罐的基础上又增加了糊化锅和暂存罐。我们建议大多数预算有限的客户选择两器糖化系統，即一个组合的糖化过滤罐和一个组合的煮沸漩沉罐。两个罐子就可以满足在第一批酿造进行煮沸时开始第二批酿造的糖化过程。


 
熱水罐
无论是两器糖化系統还是五期糖化系統，我们的糖化设备通常都有一个配套的熱水罐。熱水罐是通常带有一个专用加热装置的大型不锈钢罐。配备熱水罐的原因是储存热水。水的温度对醪液温度至关重要。如果温度不合适，最终得到的啤酒质量就会有偏差。熱水罐的容量选择通常是糖化罐的两倍，例如500L的糖化设备，配备的熱水罐最好在1000L以上。在酿造之前加热好熱水罐中的酿造用水，当糖化开始时可以立即使用。
一些很小的啤酒厂或者啤酒屋选择按需用水，它们在需要时几乎立即将水加热到所需的温度。不过我们建议啤酒厂配备熱水罐，除非空间受到严重的限制。因为拥有熱水罐就意味着通过冷热交换冷却麦汁时产生的热水可以用于下一次酿造或者清洁，节省酿造成本。
 
加熱系統
如果预算有限且糖化系統容量只需1000L及以下，电力加热是最好的选择。但是超过1000L的糖化系統用电力支持的话，除了要考虑日常运行的电力成本更高以外，另外可能还需要额外的资金来安装运行糖化室的电气要求。


 
熱交換器
熱交換器是用于将麦汁送入發酵罐前将麦汁快速冷却的装置，通常使用一段式板式换热器和两段式板式换热器。一段式板式换热器要借助冰水罐中的冷水来冷却麦汁。两段式板式换热器使用市政供水和乙二醇。市政供水进行大部分的冷却，乙二醇有助于达到目标温度。如果预算有限，建议选择两段式板式换热器，因为可以少订购一个冰水罐。
不過兩段式板式換熱器就將壓力轉移到了乙二醇冷卻器。因爲這意味著在冷卻麥汁時需要關閉發酵罐的冷卻，等到乙二醇重新恢複到適用的溫度再打開發酵罐冷卻系統。而一段式板式換熱器對于多批次釀造的啤酒廠的好處是，可以有更多的熱水被制造供其使用。


 
麥汁曝氣裝置
麦汁被冷却后，通常需要给其充气，有助于之后进入發酵罐后让酵母细胞更健康的繁殖。麥汁曝氣裝置并不是一笔巨大的成本且值得额外投资。
 
發酵罐
發酵罐提供酵母将麦汁中的糖转化为酒精，氧气转化为二氧化碳的过程。發酵罐通常是带有夹套的，内层和外层之间有一个含有乙二醇的线圈，以帮助调节發酵罐的温度。一套糖化设备配置的發酵罐并不都是统一规格的，可以依据不同的酿造批次使用不同容量大小的發酵罐。如果预算有限且生产体量不大，推荐购置一罐式發酵罐，前酵和后酵可以在同一个罐中进行，节省了清酒罐的成本。



冷卻和乙二醇
用于冷却啤酒厂麦汁和啤酒的液体。它们从不与啤酒直接接触，但用于熱交換器和储罐夹套。乙二醇系统有自己的储罐、泵、管道和专用冷却装置，以保持低温。
 
控制系統
要釀造啤酒，需要對糖化間和其他系統（如發酵）進行最低限度的控制。啤酒廠中的糖化和發酵通常是分開單獨控制的。如果想省錢，也可以爲所有罐子只配備一個控制面板。但缺點是你需要每天多走路，十分不方便。不過對于啤酒屋來說是一個好的選擇。
 
CIP裝置
CIP清洗系統在我看來是現代啤酒廠必備的設備之一，以確保釀造過程的全方面清潔和預防汙染。
 
其他的啤酒釀造設備如清酒罐、啤酒桶清洗机和自动化装置对于小型啤酒厂来说都不是必需品。按照预算尽可能地配备齐全当然锦上添花，齐全的设备可以提高啤酒的生产效率和啤酒质量。我们也会按照每个客户的实际情况综合考虑啤酒厂的设计方案。如果有其他关于啤酒設備的问题，可以直接留言或拨打我们的电话咨询。