我们常见的啤酒廠設備的配套方案中都会列有冰水罐和冷水罐，这二者之间到底有什么区别，又各有什么作用？作为酿造者，我们如何做出选择？
 
冷水罐
冷水不含酒精，这意味着罐中液体的温度保持在冰点以上。根据釀造工藝要求设定温度。这些水的主要来源是自来水、反渗水等可用于酿造的水。
 

 
冰水罐
國外也叫做乙二醇水箱。冰水罐和冷水罐之間最大的區別是裏面的液體，冰水罐的主要成分是自來水和乙醇或丙二醇的混合物。醇類的作用是降低冰點，乙二醇的工作溫度一般保持在零下三度到零下五度左右。冰水罐中的冷媒不能與麥汁直接接觸，不能用于釀造。只能在冰水罐和管路中循環。
 
冰水罐中的冷媒通過換熱器來進行降溫，冷媒用于冷卻發酵罐和冷水罐。
而冷水罐中的液體主要用于板換中冷卻麥汁。當經過糖化系統的板式換熱器後，冷水被熱麥汁加熱到80℃以上。加熱後的水可以循環進入熱水箱，用于下一批的釀造或其他清潔工作。 
二者均可作为冷却罐使用，啤酒厂在设计时可根据工程预算、厂房空间、釀造工藝设计等综合考虑后决定是否使用。
 
 
總結一下
冰水罐的合理使用可以节省水和能源消耗，减少热水准备时间，增加酿造批次，并保证发酵过程的冷却不受影响。常见于 10 小时以上的酿造系统，每天酿造数批次。
对于较小的啤酒廠設備或酒吧设备我们可以取消冷水箱，只使用乙二醇箱来冷却啤酒厂的板式换热器和发酵罐。但因为冷却煮沸的热麦汁时，会使乙二醇水迅速升温，要短时间为下一个批次使用冷媒，则需要合理降低冷媒的温度，导致需要较高的成本。
 
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