在啤酒釀造過程中，板式換熱器由多片不鏽鋼薄板組成，每片薄板的兩面都布滿了溝紋，形成無數的“小溝渠”。在麥汁冷卻時，熱麥汁和冷卻介質沿著兩面的溝紋逆向流動，進行熱交換。此外，這些冷卻板既可以並聯也可以串聯以滿足不同的生産需求。那麽，板式換熱器究竟有何獨特之處呢？
 

首先，它的換熱效率极高。板式換熱器的板形結構能形成湍流，从而提供极高的換熱效率。其传热系数高达1500到5000瓦特每平方米开尔文，远超传统的列管式换热器。
 
其次，它的結構緊湊，占地面積小。在相同的熱負荷下，板式換熱器的換熱面積僅需列管式換熱器的1/3。
 
再者，它具有極高的靈活性。如果需要處理更多的麥汁，只需增加板式換熱器的板數，調整換熱面積即可。
 
此外，它的密封性能極佳。密封墊放置在溝槽內，由壓制的缺口固定，具有抗高壓能力，且無需使用黏合劑，既方便又衛生。
 
最後，它的安全性也是一流的。特殊的板片密封垫結構能有效防止冷热介质间的混合，进出口端面上的双道密封垫将两种流体完全分开，确保热交换更加安全可靠。
 
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