在啤酒釀造过程中，发酵是至关重要的环节，它不仅影响着啤酒的口感和品质，还直接关系到生产效率和成本。作为一家专业的啤酒設備公司，天泰啤酒設備致力于幫助客戶更好地控制發酵過程，提高生産效率。
 

根據發酵表面現象，可將主發酵分爲5個階段：

階段一：酵母繁殖期

將冷卻麥汁添加酵母8~16小時後，如果液面開始出現二氧化碳小氣泡，形成白色乳脂狀泡沫，這就說明酵母起發正常。

階段二：低泡期

倒池4到5小時後，發酵液表面會出現更多的泡沫，這些泡沫會從邊緣向中心聚集，在這個階段我們可以看到無數二氧化碳小氣泡和析出物湧到液面。

階段三：高泡期

這個階段泡沫會繼續增加，形成高達25~30厘米的卷曲狀結構，泡沫的顔色變爲棕黃色，這時發酵非常旺盛，需要我們用冰水冷卻。

階段四：落泡期

在高泡期之後，發酵開始減弱，降糖速度變慢，二氧化碳氣泡減少，泡沫顔色變爲棕褐色。

階段五：泡蓋形成期

發酵7~8天後，泡沫進一步回縮形成一層約2~4厘米厚的褐色泡蓋，此時發酵已接近尾聲。在主發酵最後一天，急劇降溫使酵母沈澱良好，此時液面呈靜止的暗褐色。
 

 
通过以上五个阶段的观察，我们可以及时掌握发酵进度，确保生产过程的顺利进行。此外，我们还可以通过用玻璃杯取样观察发酵液的浑浊程度和品尝来判断发酵情况。作为一家专业的啤酒設備公司，天泰啤酒設備始終關注客戶的需求，提供高質量的産品和服務，助力您的啤酒事業取得成功。