啤酒釀造技術的發展是在原有基礎上技術手段的進一步成熟和完善,啤酒産品的發展將逐步滿足現代人的健康消費、享受消費和多元化消費,而後修飾技術爲啤酒質量的改善和特色産品的開發提供了可行的基礎和手段。在生産每一批啤酒時,由于原料、工藝、酵母質量等因素或多或少有所波動,故在後發酵結束後,啤酒的理化指標和風味雖已基本上達到預定的要求,但也難免存在某些缺陷,這些缺陷可利用現代分析技術及品嘗手段加以檢測。然后,通过加入各种添加剂的方法,使啤酒的成分和风味得以调整和改善,从而达到各批产品质量相对稳定的目的。同时,也可大大缩短啤酒釀造工藝周期,提高设备周转率。这种加入添加剂的整个过程中所采取的一整套技术,称为啤酒的后修饰技术。啤酒后修饰技术是近代啤酒酿造观念上的一个进步,是对传统酿造观念的改变和革新。
   因此可以总结为：啤酒后修饰即为啤酒后期调配处理技术，通过后期调整或添加不同类型的添加剂对啤酒的感质量、风味特点、营养功能和非生物稳定性等方面进行调整、改善,以达到产品质量的均一性,或突出某一特征。目前这一技术已经被酿造行业所接受,并得以广泛应用,经后修饰而成的产品也越来越受到消费者的认可和喜爱。随着啤酒后修饰技术的不断完善和应用范围的进一步拓宽,其前景将会越来越广阔。
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