精釀啤酒得到大家的喜爱，纯生啤酒也越来越受到大家的喜欢，啤酒設備的工艺也在精益求精，所以精酿这块的未来越来越好。纯生啤酒制造过程由于省去了热杀菌过程,也就无需杀菌机,节省了大量投资,减少了车间面积,降低了水、汽、电的消耗,免除了热杀菌过程爆瓶带来的瓶损、酒损,所需生产人员也相应减少,生产成本因此而降低。
     以下介紹一個純生啤酒生産的實例。
①糖化麥汁采用錐形罐一罐法低溫發酵工藝,0℃儲酒20天,外觀最終發酵度80%以上。
②成熟啤酒先经硅藻土过滤,再经纸板精滤,最后采0.45u m以下膜过滤除菌,得到无菌清酒。膜芯冲洗清洁方法为:置于2%氢氧化钠溶液浸泡2h,用水冲洗至呈中性,放入0.6%硝酸溶液中浸泡2h,用水冲洗至呈中性,最后以0.1MPa蒸汽灭菌20min。设备管路用85℃热水杀菌30min。
③灌裝無菌室要嚴格保持清潔,無任何雜物,空氣中無菌。過濾的無菌空氣流用紫外線燈滅菌20min以上,灌酒機用85℃熱水殺菌30min,灌酒後用水洗、堿液浸泡、酸液浸泡,再用水沖洗至中性,最後用甲醛水浸泡。空瓶洗淨後,置次氯酸鈉溶液中浸泡。瓶蓋放入酒精液中浸泡。
④生産過程中加強各環節的微生物監測和檢驗,保證純生啤酒生産的正常進行以及産品質量。