信息摘要:
③酶和物質的變化主要包括澱粉、蛋白質、半纖維素和小麥面筋的分解,磷酸鹽和脂肪的分解,以及氧化還原酶、多酚、維生素和酶反應的中間産物如丙酮酸、檸檬酸、蘋果酸、乙醇、甘油和葡萄糖酸等
精釀啤酒越来越受到大家的喜爱,啤酒設備的工艺也在日益提高。为了酿造出更符合人们口味的多样化精釀啤酒,啤酒設備的研发工程师也在不断的学习与创新。在大麦发芽的过程中物质发生了哪些变化
①顆粒形態的變化包括水分膨脹、根芽和葉芽的生長。
②胚乳溶解是指胚乳內容物在某些酶的作用下在胚內的溶解和分解,以及新物質的合成。
③酶和物質的變化主要包括澱粉、蛋白質、半纖維素和小麥面筋的分解,磷酸鹽和脂肪的分解,以及氧化還原酶、多酚、維生素和酶反應的中間産物如丙酮酸、檸檬酸、蘋果酸、乙醇、甘油和葡萄糖酸等。
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