想要酿造出口感醇厚的精釀啤酒，不仅不仅要求需要啤酒設備的质量要好，而且要求在酿造精釀啤酒过程中要严格按照程序进行。啤酒进行澄清环节是在贮酒期间进行的，将酒中的悬浮物沉淀下来，以保证滤酒顺利进行，酒的稳定性号，保质期长。下酒是指将嫩啤酒从主发酵室引入后发酵室。发酵后罐分为立式罐和卧式罐。立式罐一般与锥形罐相似，但锥角要大得多。其实卧式罐具有操作方便，应用范围广的优点。为了降低温度和节省空间，它有多种安排。工艺要求如下：
发酵后的发酵液通过送酒管送入经过消毒的葡萄酒储罐。为了得到质量均匀的啤酒，酵母的分布更好，发酵后的速度更快。饮酒时间不宜过长，应在1 ~ 3天内完成。最理想的饮用方式是用水排干葡萄酒储罐中的空气，然后用二氧化碳将水压出。使嫩啤酒尽量不接触氧气，防止葡萄酒氧化。
软啤酒放入罐内后，在液面上应留有10 ~ 15cm的空间，有利于去除液面上的空气。如果嫩啤酒中的残糖过低，无法进行后发酵，可添加10% ~ 20%的高酿造白酒(发酵程度在20%左右)，并在葡萄酒储罐中预留添加高酿造白酒的空间。开式发酵2-3天后，加入高泡液，然后密封罐体进行后发酵。
添加高炮白酒的目的是使發酵後的酒體充滿活力，有利于綠色風味物質的消除，促進葡萄酒的成熟。同時，酵母菌的旺盛發酵有利于雙乙酰的還原。
酒輸送的動力可在發酵室與酒貯存室的位置差處使用，或采用離心泵，但要注意清洗滅菌，防止雜菌感染。添加高浸泡液可提高啤酒的品質。預酵母應盡量完全分離，否則會對啤酒質量産生不利影響。