啤酒設備酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在精釀啤酒酿造中，对原料选材、用水等都有很多的要求。水中的RA值对酶、糖化收得率以及发酵都有一定的影响。不同的精釀啤酒对谁的餐监督RA值有不同的要求。，随着人们对浅色精釀啤酒底色度的追求，人们希望水的PA值更低甚至是负值。
酿造水中的Ca2 +应至少为40 ~ 50mg / L，相当于1.07 ~ 1.25mmol/ L。这对于防止草酸引起的啤酒喷涌非常重要，所以人们自古以来就反对用软水或极低硬度的水酿造啤酒。离子交换法处理的水通常用石膏或氯化钙硬化到最低要求。
另外，酿造水中钙、镁离子的比例要适当，即Ca2 +: Mg2 + >:1。过高的镁离子会使啤酒变苦。一般来说,控制酿造水的镁硬度小于0.89时更易与l .镁硬度高,积极的离子应该首先移除,然后石膏或氯化钙应该用于增加非碳酸盐硬度,以便保持合理比例的钙、镁离子。
據德國啤酒專家納茲斯介紹，成熟的啤酒要求水中含鹽量高，而新鮮的啤酒要求水中含鹽量低。在水處理的過程中，要根據我們産品的特點選擇合理的處理方法，避免盲目的處理水，造成不必要的浪費。