啤酒設備在酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在精釀啤酒酿造过程中要求麦汁的浓度要达到规定的要求，这样才能保证精釀啤酒的口感醇厚。在实际操作中，可通过蒸发多余的水分，使麦汁达到规定浓度。
麥汁煮沸時,水分蒸發,麥汁的濃度隨之提高。
 傳統的麥汁煮沸是在常壓100℃條件下進行的。麥汁煮沸質量是以麥汁在煮沸鍋中的翻騰程度以及煮沸強度作爲評價標准的如果每小時的蒸發量達到熱麥汁量的8%～10%,則可促進蛋白質變性和凝聚。因此,凝固物的形成程度主要取決于煮沸強度。另外,通過水分的蒸發可減少麥芽、麥汁及酒花中不良呈味物質的含量。
  煮沸越强烈,则煮沸锅内的麦汁运动越剧烈,同时水分蒸发也就越快。实际生产中通常用煮沸强度来表示煮沸的强烈程度。
  值得注意的是,水分蒸发需要消耗大量的能源,要避免过度煮沸和水分的过度蒸发,并尽可能将煮沸乏汽中的热能进行回收。另外,水分蒸发越多,洗糟水的量就会越大。虽然糖化室收得率有所提高,但这是以昂贵的能源消耗为代价的。煮沸结束时的麦汁浓度比满锅麦汁可提高1~2°P。麦汁煮沸结束时,要精确地测量麦汁浓度。