啤酒設備在酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在酿酒过程中，要进行麦汁冷却。冷却的同时，需要进行麦汁通风，为酵母繁殖提供足够的氧气。 麦汁沿槽壁切线方向进入槽内,形成旋转运动。待进料结束后,旋转的麦汁任其自然减速,产生回旋效应。麦汁内部各点受力大小随所处位置不同而异,靠离心力与重力来平衡。
上層麥汁與空氣接觸,所産生的摩擦阻力較小,旋轉時形成凹型液面;中層麥汁憑借離心力作用,向四周移動;槽壁及槽底部麥汁,由于旋轉時摩擦阻力大,旋轉速度局部減慢。槽壁處的顆粒固形物受到的重力相對較大而下沈,槽底部液體在整體平衡的作用下,補充上層液體因離心作用形成的低壓區域而産生向心力,不斷湧向中心,同時還形成了一股中心向上的抽力。這樣,麥汁中固形物在重力和向心力的合力作用下,不斷向槽中心靠攏,隨著回旋速度的自然減慢,靜止下來後沈積于槽底中央,形成丘狀物,達到固液分離的目的。由此可見,旋轉是回旋沈澱槽進行固液分離的不可缺少的過程。