在上一篇文章中我们已经简单的介绍了选择CIP设备时候的注意事项。在我们对于啤酒廠的布局设计中，也常常建议我们的客户安装CIP系统来进行设备的清洗工作，但也了解会有啤酒廠因为资金或空间的原因在初期没有计划采用CIP系统清洁。那么没有安装CIP系统的啤酒廠应该如何来进行自己啤酒設備的清洁，又该使用哪些清洁剂？在本简短指南中，我们将讨论啤酒廠常用的标准清洁工艺。



清洗過程
直接在容器中混合清潔溶液，並使用單獨的清潔泵。清潔站必須是可移動的（在輪子上），以減少軟管長度並增加清潔壓力。
 
理想情況下，啤酒廠應在使用後再進行清潔，但這並不總是在同一天進行。然而，一旦釀造完成，必須至少沖洗整個糖化間。

1. 用軟管或高壓清洗機沖洗所有沖走的有機物。

2. 將熱水噴入容器以沖擊汙垢，然後用軟管或高壓清洗機再次噴灑。

3. 將熱水流過所有管道以去除任何麥芽汁、谷物等痕迹。

4. 將熱水流過熱交換器以去除任何固體。如果可能，將熱水倒流通過熱交換器以獲得最佳效果。

 
下一步是对容器进行快速碱性清洗。这将去除更顽固的污垢。将热碱液（最高80°C）再循环到任何需要清洗的容器中，每个容器至少需要循环30分钟。如果容器已经沖洗干净并且一开始没有太多的有机物，配制的清洗碱液可以在各个容器中重复使用。碱液穿过管道，使其浸泡约 30 分钟。彻底沖洗干净。
 
熱交換器的清洗
这是最重要的任务之一，因为正是在这里，麦汁失去了高温的保护，容易受到感染。热沖洗后，使用过滤器将热碱液再循环到热交换器中，先冲刷走碎屑。再循环至少 30 分钟，然后浸泡 30 分钟，最后彻底沖洗。为获得最佳效果，需要反沖洗热交换器，确保双向沖洗。
在下次使用之前，一些啤酒廠通過熱交換運行低濃度酸消毒液以消除任何潛在威脅，並讓它浸泡直到准備使用。或者，將沸騰（或高于75°C）的水甚至麥汁通過熱交換器進行高溫消毒。
 


清潔發酵容器和清酒罐
發酵罐和清酒罐排空啤酒後應盡早清潔。越早就越容易清潔，否則幹燥的泡沫和酵母會粘在邊緣。
 
排空
要清空容器，首先進行減壓。請務必通風以排出二氧化碳（如果開始感到頭暈，請立即到外面呼吸新鮮空氣。）
接下来，将软管连接阀门，然后慢慢打开。有时，特别是在高剂量酒花干投后，阀门可能会堵塞。将热水泵回阀门以清除堵塞物。如果允许，将酵母、trub 和啤酒剩下的任何东西倒入下水道。清空后，打开所有阀门和人孔，让它排气。
 
沖洗
首先，通用热水对容器进行彻底沖洗——这应该会去除残渣污垢。接下来，打开检修孔和阀门，看看里面——小心不要吸入二氧化碳。 使用软管沖洗掉任何顽固的部件，但不要花太多时间这样做。在碱性清洗之前，让阀门和人孔打开并排气至少一个小时。这会从容器中释放出二氧化碳，否则会中和烧碱，或者在严重的情况下会导致真空故障并使您的容器内爆。
 
碱液沖洗
關閉檢修孔和所有閥門，然後將容器連接到清潔泵。注入1%濃度的堿液，並再循環至少30分鍾。在大多數情況下，這足以清除最糟糕的有機物。
排出碱液，然后用热水彻底沖洗。可以使用pH计检查苛性碱是否已完全沖洗掉。热碱液沖洗过后切勿用冷水沖洗出残留的 - 这可能会导致真空并导致罐体抽瘪！
 
拆卸
热沖洗后，小心地从容器上拆卸阀门、架臂、碳棒（处理碳酸石时戴手套，因为皮肤上的油脂会堵塞碳棒的孔）等。检查开口并擦洗或沖洗掉残留的任何污垢。通常，酵母沉积物会在这些区域积聚，需要用手清洁。用手清洗所有部件（包括夹子和垫圈），然后浸泡在热水中。沖洗干净并重新连接所有东西，准备进行酸洗。
 
酸液沖洗
让容器完全冷却，然后再用酸沖洗。通常，应该在使用的同一天进行酸洗，能提供了最好的保护。只需将容器连接到清洁站，然后将过氧乙酸的酸液再循环约 30 分钟。在此浓度下，您无需在排空后将其残留的酸液沖洗干净