根據所需的産量和釀造的啤酒類型，精釀啤酒廠對釀造系統和罐的尺寸有不同的需求。以下指南將幫助您在確定了年産量和糖化系統産量後，爲啤酒發酵選擇合適的發酵罐大小和數量，以滿足您所需的年産量。

注意：本指南中的計算提供基本指導，並不意味著准確。許多精釀啤酒的風格和類型（小批量釀造、高濃度、桶裝、特殊發酵）會改變生産能力或時間，因此精確測量會有所不同。
 

在购买啤酒設備之前除了年产量以外还要考虑几个因素。首先是必须确定开业后预计酿造多少种不同类型的啤酒；然后是估计能够销售多少啤酒；计算销售量较差的啤酒，确定每批这类的啤酒将要占用储罐的时间，（不过为了提供最新鲜的啤酒，这算时间应不超过啤酒的品味期）。
一般而言，生産許多不同啤酒種類的啤酒廠最好選擇較短的釀造時長，用多個小容量的發酵罐和清酒罐，特別是對于啤酒屋酒吧這類需要更靈活的釀造系統，不應讓啤酒占用儲罐超過四個星期。熱銷的啤酒風格可以更頻繁的釀造。相反的是，計劃只銷售幾種不同風格啤酒的啤酒廠只需要少數大容量的發酵罐。
並且建議同一個發酵罐內，第一批酒和最後一批酒泵入的間隔不超過24小時，原則上越短越好。因此我們在選擇發酵罐時，單罐最高容量不應超過日産量，不然會造成浪費。
 
預計艾爾的平均發酵時間爲2周，拉格啤酒大約需要3到4個星期。假設每年有50個工作周，可以得出25個艾爾發酵周期和12.5個拉格發酵周期。
 
例如：
 
年計劃生産200000升，每周釀造5天，每天只釀造1批的啤酒屋，每年工作50個周。
 

200000 / 5 / 50=800L ——每批酿造的产量

 
然後確定發酵罐容量
 

日产量=发酵罐的容积 x 发酵罐的数量/发酵时间

 
因此
 

艾尔啤酒：800L x 14=发酵罐的容积x发酵罐的数量

 
根據銷售計劃，當釀造比較大衆且銷售較快的啤酒風格時可以選擇14個800升的發酵罐，如果啤酒種類非常豐富，可以選擇28個400升或搭配購入。
 
拉格啤酒發酵罐的计算方法也是同样的：
 

800L x 28=发酵罐的容积x发酵罐的数量

 
如，選擇28個800升的發酵罐。
 

很多使用多器糖化設備的啤酒廠每天不止釀造1批次。假設一個微型精釀啤酒廠每天釀造3批次，每批次産量2000升。
那麽日産量爲2000升*3=6000升 
对于艾尔啤酒，每批次所需的发酵罐总容积为84000升（6000*14）。酿造丰富啤酒风格且销售缓慢时，配备42个2吨发酵罐; 全部酿造大众化的啤酒风格可以配备14个6吨的发酵罐。

當然，具體的發酵罐大小選擇和數量的選擇必須要與啤酒廠的釀造計劃結合在一起考慮。
 
仍然不确定什么尺寸的发酵罐适合您的啤酒厂？拨打我们的电话157-5310-9888或在我们的网站上聯系我們，与我们的一位酿造设备专家交谈。