不锈钢是大多数啤酒廠設備制造商的首选材料，因为它耐用、耐腐蚀且易于清洁。很多人认为：“材质是不是有问题，不锈钢是不会生锈的，生锈的就不是不锈钢了。”其实，不锈钢并不是不会生锈，而是在同种条件下，比其他材质耐腐蚀能力更强。实际上不论是316L还是304，在一定的条件下也是会生锈的，这会影响啤酒的安全和质量。在本文中，我们将探讨导致您的不锈钢啤酒設備生锈的原因，以及如何清洁和避免生锈。
 

爲什麽您的不鏽鋼設備生鏽了？

 
以下是不锈钢啤酒廠設備可能生锈的一些原因：
 

1. 水中的氯化物

不鏽鋼含有鉻，在表面形成鈍化氧化層，防止生鏽和腐蝕。但是，如果用于清潔或消毒設備的水含有高濃度的氯化物，是鈍化膜的“天敵“，會破壞該保護層，腐蝕不鏽鋼。

2. 接触酸性物质

糖代謝的中間産物——草酸，與酒液中的鈣離子結合，生成草酸鈣而析出，以晶體狀附著于酵母表面和發酵容器上，形成了所謂的“啤酒石”。啤酒石或酸性清潔液等酸性物質也會破壞不鏽鋼的保護層，使其容易生鏽和腐蝕。

3. 物理伤害

不鏽鋼表面的物理損壞，如劃痕、凹痕或鑿痕，也會損壞保護層，導致生鏽。

4. 缺乏维护

缺乏維護，包括不充分的清潔和衛生設施，會導致設備表面有機物質的堆積，吸收水分並導致生鏽。

5. 劣质不锈钢

劣質不鏽鋼或未保持正確鋼成分的制造工藝會導致設備生鏽和腐蝕保護能力降低。
 

如何避免和清洁生锈的啤酒廠設備

为防止不锈钢啤酒廠設備生锈，必须使用适当的技术和解决方案定期对其进行清洁和消毒。以下是要采取的一些步骤：
 

1. 使用优质不锈钢

为您的啤酒廠設備使用优质不锈钢。优质不锈钢含有较多的铬，在表面形成一层保护性更强的氧化层。天泰啤酒設備使用的不锈钢均为奥氏体不锈钢06cr19ni10食品级不锈钢，更耐生锈和腐蚀。

2. 使用适当的清洁溶液

使用專爲不鏽鋼設備設計的適當清潔溶液。避免使用會損壞表面保護性氧化層的酸性或研磨性清潔劑。

3. 避免氯化物污染

使用清水清潔和消毒設備，避免氯化物汙染。氯化物會破壞表面的保護性氧化層，使鋼材更容易生鏽。

4. 定期清洁和消毒

使用適當的清潔溶液定期清潔和消毒設備。清潔和消毒有助于去除表面上可能存在的任何有機物質並防止生鏽。

5. 定期检查设备

定期检查设备以确定是否存在任何可能影响其性能的损坏或磨损。 应及时修复任何损坏或磨损，以防止生锈。
 

清洁啤酒設備的锈迹

如果您发现啤酒廠設備生锈，请按照以下步骤进行清洁：
 

1. 查明原因

確定生鏽的原因。如果原因是水中的氯化物，您可能需要換用更清潔的水源。如果原因是酸性物質，您可能需要調整清潔過程。

2. 清洁设备

使用適當的清潔溶液徹底清潔設備。用軟毛刷或海綿輕輕擦洗設備，去除可能存在的鏽迹。

3. 钝化设备

不鏽鋼耐蝕的根本原因（機理）是它的鈍化膜。所謂鈍化膜就是在不鏽鋼的表面有一層以Cr₂O₃爲主的薄膜，由于這個薄膜的存在使不鏽鋼基體在各種介質中的腐蝕受阻，這種現象稱爲鈍化。鈍化設備以幫助恢複表面的保護性氧化層。鈍化有助于使不鏽鋼更耐生鏽和腐蝕。

4. 消毒设备

使用食品級消毒劑對設備進行消毒，以殺死可能存在的任何殘留細菌或病菌。
 
通过遵循这些步骤来避免和清洁生锈的啤酒廠設備，您可以帮助确保啤酒的质量和安全并延长设备的使用寿命。
总之，保持不锈钢啤酒廠設備不生锈对于确保啤酒的安全和质量至关重要。按照本文概述的步骤，您可以避免生锈、定期清洁和消毒您的设备，并延长其使用寿命。