我們都知道啤酒的釀造分爲糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沈四個程序。經曆過煮沸這一階段，麥汁並非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束後麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沈澱的目的。
 
漩沈罐是啤酒廠用于分離麥汁中絮凝物的最常用設備。它可以是獨立出來的一個罐，也可以是和煮沸結合在一起的煮沸漩沈罐。
 

天泰的漩沈罐是一個平面斜底的圓柱形容器，出口坡度大約有1%至2%左右，切線的進口多位于罐體高度的1/3處。麥汁出口一般會有2到3個，最上面的出口在液位高度下1/2至1/3處，距離罐底1/10的高度處設有第二個出口，罐底上的第三個麥汁出口也是排汙口。
 
很多朋友不知道麥汁回旋怎麽操作的
 
煮沸罐煮沸麥汁後，會通過這個泵把麥汁打到漩沈罐裏邊去。在漩沈罐體內部設計的的是一個傾斜的切線口。麥汁在泵的劇烈推動作用下，將在罐內形成一個大的漩渦。在泵送進去後，會關掉泵靜置一段時間，熱漩沈物會在這段時間沈澱在罐底。這就是漩沈罐的功能啦。
漩沈結束時打開最頂部出口的閥門，頂部的麥汁清澈度較高，等低于第一個出口後，打開第二個出口。當麥汁從底部出口流出時，要時刻注意流量的大小，因爲稍微快一點就可能會破壞罐底的沈澱物。
 
按照這樣操作下來，能達到很好的漩沈效果。
 
流出的麥汁將經過板換降溫，再打進發酵罐，開始發酵階段。你學會了嗎？