啤酒的酿造分为糖化和发酵两个阶段。没有发酵的啤酒叫做“麦汁”，带有酒花的香味，但不含酒精。因为酒精是在发酵过程中，由酵母分解麦汁中的糖转化出来的。发酵的质量会对最终产品产生深远的影响。适当的发酵可以产生复杂的风味，并可以酿造出顺滑、均衡的啤酒。然而，如果发酵不正确，可能会导致异味、碳酸化不良和劣质的啤酒。想要酿出好啤酒，选择好的發酵罐是很重要的一环。天泰的發酵罐严格契合啤酒的釀造工藝而制造和设计的。
 

錐型底

天泰的啤酒發酵罐都是锥型的，锥角角度在60°-90°之间。作为发酵过程的副产品，由废酵母、蛋白质和其他固体组成的残渣将会在发酵后沉淀在發酵罐的底部。錐型底的设计可以在去除酒渣和回收酵母泥时，尽可能的减少对酒液的扰动。且锥角越小，沉降过程越有效。使用锥形發酵罐发酵啤酒，采用下面发酵法的可以降低10%的苦味物质损失，而上面发酵法则可以降低20%。
發酵罐的罐體越高，罐內酒液的自然對流作用就越強，容易形成攪拌發酵。天泰的發酵罐將根據工藝要求設計最優的高度和徑高比。
 
罐體設有冷卻夾套
 

天泰發酵罐冷卻降溫采用間接冷卻方式，冷卻能力能滿足工藝降溫要求。使用乙醇或乙二醇作爲冷媒，通過米勒板組成的冷卻夾套爲發酵過程降溫。罐的柱體部分設2至3段冷卻夾套。

在同一發酵罐中，各點的溫度並非均勻一致。主發酵階段，溫度高的啤酒向上流動,溫度低的啤酒則向下流動。所以在發酵前期，加強對發酵罐上部酒液的冷卻。冷卻後的啤酒向下流動，而溫度較高的啤酒繼續向上流動，如此循環往複進行熱傳遞。而在發酵後期，發酵罐中的酒液的溫度是上部低，下部高，低溫啤酒向上運動，高溫啤酒向下運動。因此,後熟階段要加強發酵罐底部的冷卻。
 

因此天泰的發酵罐設有2至3段冷卻夾套，根據工藝的需要，開啓不同的冷卻夾套對酒液進行降溫，達到顯著的冷卻效果。
 
材料和抛光
 

發酵罐内表面的光洁度十分重要，要尽可能的光洁和平滑，以防止微生物在表面生存。酵母细胞的大小约为6~10μm，经轧辊处理的材料,酵母细胞已无法进入。但细菌的大小却只有0.7~4μm，在罐壁的粗糙处，细菌就有可能在里面繁殖，从而导致污染。因此，对罐内的表面进行抛光处理是极其重要的工作，这也涉及到焊缝的处理。天泰啤酒發酵罐采用食品级不锈钢制作，整体进行酸洗和钝化处理，内部无死角抛光至0.2?0.4μm，确保成品啤酒的质量，同时减轻了清洗杀菌的工作压力。
 
總的來說，啤酒發酵過程是生産優質啤酒的關鍵步驟，它對成品的味道、香氣和整體質量有重大影響。通過選擇高品質的發酵設備並密切監控發酵過程，可以生産出高品質、美味的啤酒，即使是最挑剔的老饕也能滿足。除了選擇高質量的釀造設備以外，釀造者還必須密切關注發酵過程，以確保最終的啤酒符合預期的風味。