在啤酒釀造過程中，糊化醪的處理至關重要。然而，在實際生産中，我們可能會遇到突然停電或停汽的情況。那麽，在這些情況下，應該如何緊急處理糊化醪呢？
 
1.突然停電或停汽时，首先可以调小加热蒸汽阀门，然后使用洁净的木桨或木板手动搅拌。需要注意的是，一定要先切断搅拌器的电源，以防突然来电造成意外。
2.使用直接蒸汽加熱的方法，可以用一根端部爲多孔球形的長管，一頭接上蒸汽插入醪液中。這樣，蒸汽噴出時既能攪拌也能加熱，直到醪液沸騰。
3.如果需要並醪，可以考慮使用手動泵或小型柴油機驅動的醪泵，同時在糖化鍋中的混區人工攪拌，並用木漿推動醪液使之旋轉，讓醪液溫度在並醪後盡可能均勻。
 
停汽時無法對醪液加熱，爲了防止醪液酸敗或澱粉老化現象，可以采取以下應急措施：
 
1.如果醪液溫度在70℃以下，可以往糊化鍋中兌入高溫水，將溫度升至70~72℃進行保溫液化。
2.如果使用細菌澱粉酶作爲液化酶源，可以適當添加一些麥芽粉，或者從糖化鍋泵入一定量的麥芽來加強液化效果，確保醪液溫度不低于60℃，防止酸敗。
3.如果醪液溫度在70~95℃，可以繼續保溫等汽。
4.如果溫度已經在95℃以上，那麽可以略加保溫，即泵入糖化鍋與麥芽醪混醪。
 
虽然我们可以采取这些紧急措施来应对突发情况，但这些措施终究会对产品的质量和产量产生影响，因此，在生产过程中，我们还是应该尽量避免非正常的停电停汽现象。希望本文能为您提供帮助，如果您想了解更多啤酒釀造及啤酒設備知识，请继续关注我们！