精釀啤酒纯正的口感不仅是需要一套质量好的啤酒設備，与质量好的原材料也是分不开的。今天给大家分享一下麦汁的制备
 麥汁制備是啤酒生産過程中的最重要環節。爲保證啤酒發酵的順利進行,通過糖化工序將麥芽中的非水溶性組分轉化爲水溶性物質,即將其轉變成能被酵母利用的可發酵性糖,所以,麥汁制備是發酵的重要前提和基礎。
麥汁制備主要包括下列過程:即原料粉碎、糊化糖化、麥汁過濾、煮沸、麥汁後處理、麥汁通風、麥汁冷卻等
首先,原料從立倉1進入粉碎機2進行粉碎。麥芽和輔料粉碎物與投料水充分混合後,在糊化鍋3和糖化鍋4中進行原料內容物質的分解。
    在过滤槽5中，麦汁中的可溶性浸出物与麦糟及不溶性物质分离。为提高煮沸锅的利用率,麦汁过滤后先泵入暂存罐6,然后麦汁在麦汁煮沸锅7中煮沸,煮沸时添加酒花,赋予啤酒苦味。在回旋沉淀槽8中,将热麦汁中的热凝固物与麦汁分离并沉降,澄清的麦汁通过板式换热器9进行冷却,同时向冷麦汁中通入无菌空气,并接入种酵母,麦汁就进入了发酵阶段。
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