信息摘要:
精釀啤酒越来越受到大家的喜爱,啤酒設備的工艺也在日益提高。为了酿造出更符合人们口味的多样化精釀啤酒,啤酒設備的研发工程师也在不断的学习与创新。高浓度稀释技术就是不断创新的产物,那么它的技术要点有哪些呢
釀造的啤酒稀釋可以實現在任何階段通過添加脫氧水、稀釋等糖化階段結束前(麥芽汁煮沸後,麥芽汁冷卻),稀釋發酵階段(發酵期間,接近尾聲或成熟之後),稀釋過濾階段(過濾之前過濾和之後)。但是,釀酒廠一般采用過濾前後稀釋的方法。
精釀啤酒越来越受到大家的喜爱,啤酒設備的工艺也在日益提高。为了酿造出更符合人们口味的多样化精釀啤酒,啤酒設備的研发工程师也在不断的学习与创新。高浓度稀释技术就是不断创新的产物,那么它的技术要点有哪些呢
釀造的啤酒稀釋可以實現在任何階段通過添加脫氧水、稀釋等糖化階段結束前(麥芽汁煮沸後,麥芽汁冷卻),稀釋發酵階段(發酵期間,接近尾聲或成熟之後),稀釋過濾階段(過濾之前過濾和之後)。但是,釀酒廠一般采用過濾前後稀釋的方法。
(1)發酵前稀釋發酵前稀釋是將麥芽汁在旋轉沈澱池中稀釋。此方法僅適用于糖化能力和麥汁過濾設備不足的工廠。
(2)後發酵階段的稀釋是在主發酵之後,後發酵開始時。這種方法需要的稀釋水脫氧量少,但實際效益有限。
(3)過濾前稀釋過濾前稀釋有兩個過程,一個是過濾後加CO2,另一個是過濾前加CO2。
(4)過濾後稀釋的工藝流程爲:原液→過濾→混液→充CO2→冷卻→儲液槽。
過濾後的稀釋不得受高濃度液體的影響。過濾後的稀釋液溫度會略有升高,需要冷卻。同樣的控制系統也可用于白酒混合和過濾後的二氧化碳灌裝。
