啤酒設備在酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在酿酒过程中酵母也是必不可少的材料。酿酒设备厂会通过直接购买酵母泥、购买纯种酵母和自己保存并括配纯种酵母的途径来获得接种酵母。那么培養精釀啤酒純種酵母的工藝原理是什么呢？
    酵母是一種兼性微生物，即細胞在有氧和厭氧狀態下都可以進行代謝和繁殖。啤酒酵母的繁殖過程可分爲四個階段
(1)延遲時間。在這一時期，雖然有營養，酵母沒有繁殖。
(2)指數生長期。酵母的數量呈指數增長。
(3)穩定的時期。此時，代謝物CO2和酒精的積累逐漸減緩了酵母的繁殖，活菌數量最高。
(4)衰退期。由于營養物質的消耗和有毒代謝物的積累，酵母的死亡率增加，活酵母的數量減少。
在酵母培養中，最重要的階段是對數生長期，此時必須優化營養、供氧等條件，如酵母細胞濃度和溫度。由于氧氣的不斷消耗，酵母必須不斷地注入足夠的無菌空氣。因爲在缺氧的情況下，部分酵母會發酵産生二氧化碳和酒精，而不是新的細胞，從而減少了活細胞的數量。