啤酒設備在酿造精釀啤酒时，不仅对啤酒設備的质量有要求，而且在酿酒后，要及时的对啤酒設備或者全自动酿酒设备进行冲洗，以保持设备的干净。啤酒設備的污物与金属表面间吸附力大小,与金属表面粗糙度有关。附着在金属表面的细菌和颗粒的去除效率与微孔、毛刺、锯齿状裂纹等因素的存在有关，并由材料的平均裂纹直径决定。颗粒的粘附力远远大于重力，微生物和颗粒牢牢地吸附在表面上。因此，要求生产设备的表面粗糙度Ra值必须小于微生物菌群和污垢颗粒的直径，否则污垢容易隐藏在裂缝中，难以清洗和清除。
微生物細胞與汙垢顆粒在設備表面的粘附是不同的，汙垢顆粒在設備表面的組成形式有很多種。汙垢顆粒與脂肪顆粒和硬顆粒被油和膠體緊緊固定，或由脂肪、沈積物和膠體層組成。清洗劑必須能對這些物質起作用。當然，這關系到設備是否有良好的衛生設計。