糖化車間是啤酒廠的心髒，其它車間的生産能力取決于糖化生産能力。爲了有效利用工作時間和能源，提高經濟效率，啤酒廠應使糖化車間盡可能滿負荷生産。
 
我們知道，采用現代化過濾槽的糖化車間每天可生産12鍋麥汁，以每周5天工作日，每年52周計，扣除節假日，即可算出一年的生産鍋次，如果再考慮到糖化休止時間、必需的維修時間，糖化能力還要再減少一些。
由于啤酒出廠前有酒損，年打出麥汁量並不等于年啤酒生産量。每個廠的啤酒損失率不同，一般爲8%~10%，糖化車間的生産能力以噸投料量來表示。問題是，怎樣根據投料量計算打出麥汁量?
 
經驗法則:每生産100升啤酒需要約17kg麥芽
若生产100L啤酒需要17kg麦芽，那么1000kg麦芽可生产的啤酒量为: 1000/17=5880L
設啤酒損失爲91%，則麥汁量爲：58.8/0.91=6460L麥汁
即:投料量爲1000kg的糖化車間，其打出麥汁量爲6460L。那麽投料量爲10t的糖化車間，打出麥汁量就爲64600L左右。